Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Schale und Saft); 100g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan sind eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus der erfrischenden Zitrone und der salzigen Tiefe des Parmesans bringt mich zum Träumen. Es ist schnell zubereitet, perfekt für einen stressigen Wochentag, aber auch elegant genug für besondere Anlässe. Ein einfaches Gericht, das mit nur wenigen Zutaten auskommt, aber großen Geschmack entfaltet. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:22:10.715Z

Bei der Zubereitung dieser Spaghetti habe ich festgestellt, wie wichtig die Balance zwischen Säure und Salzigkeit ist. Die frische Zitronenschale hebt die Aromen hervor und sorgt für einen aufregenden Genuss.

Das Kochen der Spaghetti al dente lässt sie perfekt mit dem cremigen Parmesan verschmelzen. Diese Kombination macht das Gericht zu etwas Besonderem. Wenn man beim Anrichten etwas frischen Pfeffer und ein paar Zitronenzesten hinzufügt, setzt das dem Ganzen die Krone auf.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das Gericht belebt
Cremige Konsistenz mit geschmolzenem Parmesan
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zitrone

Die Zitrone ist das Herzstück dieses Rezepts, da sie nicht nur für einen erfrischenden Geschmack sorgt, sondern auch eine wichtige Rolle bei der Balance der Aromen spielt. Ihr Saft bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die die salzigen Noten des Parmesans ausgleicht. Achte darauf, die Zitrone vor dem Reiben gründlich zu waschen, um mögliche Wachsreste zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.

Die Schale der Zitrone liefert zudem ätherische Öle, die dem Gericht eine aromatische Tiefe verleihen. Frisch geriebene Zitronenschale sorgt für ein intensiveres Aroma als abgepackte Varianten. Ich empfehle, eine feine Reibe oder Microplane zu verwenden, um die Schale gleichmäßig abzunehmen, ohne das bittere Weiße zu erreichen.

Parmesan richtig nutzen

Für dieses Gericht eignet sich am besten frisch geriebener Parmesan, da dieser eine cremige Konsistenz ergibt, die sich perfekt mit den heißen Spaghetti verbindet. Es ist eine große geschmackliche Verbesserung im Vergleich zu bereits geriebenem Käse, der oft Zusatzstoffe enthält, die die Schmelze und den Geschmack beeinträchtigen können. Ein guter Tipp ist, den Käse kurz vor der Verwendung zu reiben, um die Frische und den Geschmack zu maximieren.

Falls du keinen Parmesan zur Hand hast, kannst du auch andere Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino verwenden. Diese Käsesorten haben ähnliche Eigenschaften, wobei Pecorino einen intensiveren Geschmack mitbringt. Achte auf die richtige Menge, da sich die Salzigkeit dieser Käsesorten unterscheiden kann.

Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

400g Spaghetti
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Schale und Saft)
100g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung:

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Zitronen vorbereiten

Während die Spaghetti kochen, die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Zutaten vermengen

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die gekochten Spaghetti hinzufügen und gut vermengen. Zitronensaft und -schale hinzufügen sowie geriebenen Parmesan.

Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Nudelwasser abschmecken. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder etwas Chili hinzufügen.

Variationen und kreative Ideen

Das Grundrezept lässt sich leicht variieren. Du kannst beispielsweise geröstete Pinienkerne hinzufügen, um dem Gericht mehr Textur zu verleihen. Diese sorgen nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern auch für einen schöneren visuellen Eindruck. Röste die Pinienkerne einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind – das dauert normalerweise nur 3-5 Minuten.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratene Hähnchenbruststreifen oder sautierte Garnelen unter die Spaghetti mischen. Dies macht das Gericht noch sättigender und perfekt für ein Abendessen mit Freunden. Stelle sicher, dass du das Fleisch vor dem Hinzufügen anbrätst, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um die beste Konsistenz beizubehalten, empfehle ich, die Pasta nicht mit zusätzlichem Öl zu vermischen, da dies dazu führen kann, dass sie beim Erwärmen klebrig wird.

Um sie wieder aufzuwärmen, gebe die Spaghetti in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Wasser hinzu. Decke die Pfanne ab, damit die Feuchtigkeit die Spaghetti erneut befeuchtet. Das dauert normalerweise 5-7 Minuten, bis sie gleichmäßig erhitzt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich das Rezept abwandeln?

Probiere es mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Grapefruit für eine neue Geschmacksrichtung.

→ Kann ich die Spaghetti auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Spaghetti kochen und die Soße getrennt aufbewahren. Erwärme einfach alles zusammen, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.