Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 2 Tomaten; 1 Zwiebel; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 100 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Semmelbrösel für die Oberfläche

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Zucchini ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Zucchini sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch unglaublich vielseitig und passen perfekt zu anderen Gemüsesorten. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, vereine ich die Aromen von frischer Tomate, Paprika und würziger Käsekruste, die zusammen ein aufregendes Geschmackserlebnis schaffen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:28:22.768Z

Als ich den Gemüseauflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut alle Zutaten harmonieren. Die Kombination von Zucchini, Paprika und Tomaten bringt eine frische Note, während der Käse für die nötige Cremigkeit sorgt. Ich empfehle, frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzuzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. So wird der Auflauf nicht nur lecker, sondern auch aromatisch.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Zubereitung der Zucchini. Ich schneide sie in dünne Scheiben, damit sie gleichmäßig garen und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Eine Schicht aus Semmelbröseln zum Schluss sorgt für einen knusprigen Effekt, der das Gericht perfekt abrundet. Probiert es aus!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Erfrischender Geschmack durch frisches Gemüse
Cremige Käsekruste für zusätzlichen Genuss
Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zucchini ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Verwenden Sie frische, feste Zucchini und vermeiden Sie überreife Exemplare, da diese schlaff und wässrig sein können. Die Paprika bringt eine süße Note und Farbe ins Gericht. Rot oder gelb sind nicht nur attraktiv, sondern tragen auch zur Geschmacksvielfalt bei. Tomaten sorgen für eine angenehme Säure und Feuchtigkeit, die das Gericht auflockert und den Käse perfekt ergänzt.

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle: Gouda oder Emmentaler liefern die gewünschte Cremigkeit und schmelzen hervorragend. Wenn Sie eine pikante Variante wünschen, können Sie auch einen reiferen Käse wie Gruyère oder einen würzigen Feta verwenden. Der Käse sollte großzügig über das Gemüse gestreut werden, um eine leckere, goldbraune Kruste zu erzielen, die den Auflauf appetitlich macht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, dass es nur kurz angebraten wird, sodass es seine Bissfestigkeit behält. Überhitzen Sie das Gemüse nicht, da es sonst zu weich wird und die Struktur des Auflaufs leidet. Ein Mittel-Hitzegrad eignet sich hier am besten. Das Glasieren der Zwiebel ist wichtig, um die Süße zu entfalten und einen geschmacklichen Grundstein zu legen, bevor das restliche Gemüse hinzukommt.

Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf die perfekte Konsistenz hat, verrühren Sie die Eier und Sahne gründlich, bevor Sie die Mischung über das Gemüse gießen. Das sorgt dafür, dass die Mischung gleichmäßig verteilt und der Auflauf beim Backen schön zusammenhält. Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie die Eier durch geschrotete Leinsamen und die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für einen köstlichen Gemüseauflauf benötigen:

Zutaten

2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
2 Tomaten
1 Zwiebel
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
100 ml Sahne
2 Eier
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Semmelbrösel für die Oberfläche

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Gemüseauflaufs:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Tomaten waschen. Zucchini in dünne Scheiben, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammenstellen

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben. In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Diese Mischung über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzuzufügen, um noch mehr Abwechslung zu schaffen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Gemüseauflauf lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise Spinat oder Brokkoli hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farben zu integrieren. Auch Champignons sind eine köstliche Ergänzung und bringen einen herzhaften Umami-Geschmack ins Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Oregano, um den Geschmack aufzufrischen und den Auflauf an persönliche Vorlieben anzupassen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer proteinreicheren Option sind, können Sie auch gekochtes Hühnchen oder Tofu ins Gemüse mischen. Achten Sie darauf, das zusätzliche Protein zuvor gut zu würzen, damit es sich harmonisch in die Aromen des Auflaufs einfügt.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollte beim ersten Servieren etwas Auflauf übrig bleiben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden, jedoch sollten Sie hier eine Auflaufform verwenden, die sich dafür eignet, um den Geschmack und die Textur zu bewahren.

Um den gefrorenen Auflauf wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank schmelzen und backen Sie ihn dann für etwa 20 Minuten bei 180°C, bis er durch und durch erhitzt ist. Dies hilft, die Käsekruste erneut knusprig zu machen, ohne dass das Gemüse matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, sie können zusätzlich mehr Gemüse hinzufügen.

→ Wie kann ich den Käse ersetzen?

Sie können veganen Käse oder eine Mischung aus Nüssen als Käsealternative verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Gut verpackt hält der Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Vortag zubereiten und dann vor dem Servieren backen.