Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl; 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:27:37.773Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch perfekt für alle, die eine Low-Carb-Diät verfolgen. Die Kombination aus zartem Grünkohl und cremigem Frischkäse sorgt für ein rundum gelungenes Gericht, das in jeder Jahreszeit begeistert.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Grünkohl, der voller Vitamine steckt
Cremiger Frischkäse für eine köstliche Textur
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne viele Kohlenhydrate
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Nährstoffreiche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Er enthält zahlreiche Vitamine, darunter Vitamin A, C und K, sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Diese wichtigen Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und unterstützen die Knochengesundheit. Insbesondere in der kalten Jahreszeit ist Grünkohl eine hervorragende Quelle, um den Körper mit den benötigten Vitaminen zu versorgen und Krankheiten vorzubeugen.

Darüber hinaus ist Grünkohl reich an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Diese Antioxidantien können dazu beitragen, das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Der Verzehr von Grünkohl in Form von Aufläufen ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, von diesen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Cremiger Genuss mit Frischkäse

Frischkäse ist eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten, besonders in Aufläufen. Er verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und sorgt dafür, dass der Grünkohl nicht nur gesund, sondern auch lecker schmeckt. Zudem hat Frischkäse einen milden Geschmack, der die kräftigen Aromen des Grünkohls perfekt ergänzt. Durch das Mischen mit anderen Zutaten entsteht eine harmonische Geschmackskomposition, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist.

Ein weiterer Vorteil von Frischkäse ist sein hoher Eiweißgehalt, der zusammen mit dem Grünkohl eine eiweißreiche Mahlzeit ergibt. Dies macht den Grünkohlauflauf zu einer idealen Option für alle, die auf eine proteinreiche Ernährung achten oder ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten. Der cremige Frischkäse sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen eine verführerische goldene Kruste bildet.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Die Zubereitung des Grünkohlauflaufs ist denkbar einfach und eignet sich hervorragend für die schnelle Küche. Innerhalb weniger Schritte verwandeln Sie frischen Grünkohl und einfache Zutaten in ein schmackhaftes Gericht. Ideal für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder als nahrhafte Beilage zu einem festlichen Anlass. Zudem ist der Auflauf perfekt vorzubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Dieses Rezept ist nicht nur praktisch, sondern auch vielseitig. Sie können den Auflauf ganz nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, der Grünkohlauflauf mit Frischkäse ist eine hervorragende Wahl für jede Gelegenheit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Grünkohlauflauf benötigst:

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g frischer Grünkohl
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du den Grünkohlauflauf zu:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Mischung zubereiten

Den blanchierten Grünkohl zusammen mit dem Frischkäse und den Eiern in eine Schüssel geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In die Auflaufform geben

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gründlich zu waschen, um Schmutz und eventuelle Insekten zu entfernen. Blanchieren Sie ihn nur kurz, damit er seine kräftige grüne Farbe behält und die Nährstoffe nicht verloren gehen. Eine gute Abtropfung nach dem Blanchieren ist wichtig, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

Wenn Sie den Auflauf etwas würziger mögen, können Sie neben Knoblauch und Zwiebel auch Gewürze wie Muskatnuss oder Chili hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote und machen es noch interessanter.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Pilze oder Paprika hinzu, um dem Auflauf eine neue Dimension zu verleihen. Auch eine Kombination mit Quinoa oder Hähnchenbrust kann den Nährstoffgehalt erhöhen und das Gericht sättigender machen.

Für eine vegane Variante können Sie den Frischkäse durch einen pflanzlichen Frischkäse ersetzen und die Eier weglassen oder durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser substituieren. So erhalten Sie einen köstlichen Grünkohlauflauf, der für alle Ernährungsweisen geeignet ist.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Auflaufs haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Er lässt sich auch gut wieder aufwärmen, sodass Sie eine schnelle Mahlzeit für die nächsten Tage haben.

Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie diese in gefriergeeigneten Behältern. So haben Sie immer eine gesunde und schmackhafte Option zur Hand, wenn Sie wenig Zeit haben und dennoch nicht auf eine gesunde Mahlzeit verzichten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Parmesan.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei, solange du sicherstellst, dass der verwendete Käse ebenfalls glutenfrei ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.