Gemüseauflauf mit Kräutern

Name: Gemüseauflauf mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zucchini; 250 g Paprika; 250 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Kräutern und saisonalem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf ist eine meiner Lieblingskreationen. Es ist eine perfekte Mischung aus Geschmack und Nährstoffen, die uns immer einen Hauch von Komfort bietet. Besonders in der kühleren Jahreszeit ist dieser Auflauf ein wahrer Genuss. Die knackigen Gemüsestücke, kombiniert mit einer cremigen Sauce und dem aromatischen Kräutermix, sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Anlass!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:28:21.071Z

Bei der Zubereitung meines Gemüseauflaufs mit Kräutern experimentierte ich mit verschiedenen Kombinationen aus frischem Gemüse. Ich stellte schnell fest, dass eine Mischung aus Zucchini, Paprika und Brokkoli die besten Ergebnisse lieferte. Die knackige Konsistenz und die geschmackliche Vielfalt machen den Auflauf nicht nur farbenfroh, sondern auch unglaublich lecker.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die Kräuter frisch hinzuzufügen, kurz bevor der Auflauf fertig ist. So bleibt ihr volles Aroma erhalten, und das Gericht wird noch aromatischer. Ich verwende gerne Thymian und Rosmarin, aber du kannst auch andere Kräuter nach deinem Geschmack ausprobieren.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Frische, knackige Gemüse mit aromatischen Kräutern
Cremige Sauce, die das Ganze perfekt abrundet
Flexibel – ideal als Hauptgericht oder Beilage

      

Die perfekte Gemüsemischung

Bei der Zubereitung des Gemüseauflaufs ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur. Zucchini und Paprika bringen Frische und Süße, während der Brokkoli eine angenehme Bissfestigkeit bietet. Es ist wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ich empfehle, die Zucchini in dünne Scheiben und die Paprika in kleine Würfel zu schneiden, um eine schöne Verteilung der Zutaten in jedem Bissen zu gewährleisten.

Die Kombination von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin hebt den Geschmack auf ein neues Level. Diese Kräuter sind nicht nur aromatisch, sondern tragen auch zur gesunden Note des Gerichts bei. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete verwenden; passen Sie jedoch die Menge an, da diese intensiver sind. Frische Kräuter einfach unter die Sahnesauce zu mischen, gibt einen wunderbaren Duft beim Backen.

Die perfekte Sauce

Die Sahnesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Sie sorgt für Cremigkeit und bindet alle Zutaten zusammen. Wichtig ist, die Sahne auf niedriger Temperatur zu erhitzen und die Gewürze behutsam einzutragen, damit sich die Aromen miteinander verbinden. Versuchen Sie, die Sauce nicht zu kochen, da sie sonst gerinnen kann. Ein sanftes Rühren, bis die Mischung glatt ist, hilft, eine homogene Textur zu erreichen.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Gemüsebrühe ersetzen. Dies erhält den cremigen Charakter, reduziert jedoch den Fettgehalt. Das Hinzufügen von etwas Zitronensaft kann ebenfalls helfen, die Aromen aufzufrischen und Tiefe in die Sauce zu bringen.

Zutaten

Hier ist die Liste der Zutaten für unseren köstlichen Gemüseauflauf:

Zutaten

500 g Zucchini
250 g Paprika
250 g Brokkoli
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gemüseauflaufs:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern verrühren.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sauce gleichmäßig darüber verteilen und den geriebenen Käse darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie die zahlreichen Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche texturierte Elemente können Sie auch Semmelbrösel über den Käse streuen, bevor Sie den Auflauf backen.

Variationen und Ergänzungen

Sie können diesem Auflauf eine persönliche Note verleihen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Auberginen, Spinat oder frische Tomaten hinzufügen. Dies erhöht nicht nur die Farbvielfalt, sondern bringt auch verschiedene Nährstoffe ein. Wenn Sie es herzhaft mögen, könnten Sie auch mageres Hackfleisch oder einen pflanzlichen Ersatz hinzufügen, um das Gericht noch sättigender zu gestalten.

Ein Spritzer Balsamico-Essig oder etwas Senf in der Sauce kann einen interessanten, pikanten Geschmack hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gouda, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Überlegen Sie zudem, einen Teil des Käses unter das Gemüse zu mischen, bevor Sie die restliche Menge obenauf streuen, um eine schöne, gleichmäßige Käseverteilung zu erzielen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn bis zur Schichtphase vor, decken Sie die Auflaufform ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Wenn Sie bereit sind, ihn zu backen, nehmen Sie ihn 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreicht, bevor Sie ihn bei 180 °C goldbraun backen.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn in den Ofen bei 150 °C für etwa 20 Minuten zu stellen. Alternativ können Sie die Mikrowelle verwenden, beachten Sie aber, dass die Knusprigkeit des Käses dabei verloren gehen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsearten verwenden?

Ja, Sie können gerne saisonales Gemüse verwenden, wie z.B. Auberginen oder Karotten.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, solange Sie glutenfreie Sahne und Käse verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.