Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200 g Zucker; 1 Ei; 200 ml Buttermilch; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem cremigen Geschmack der Buttermilch macht diesen Kuchen unglaublich saftig und aromatisch. Es ist das perfekte Stück für den Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Essens. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und einem unkomplizierten Verfahren ist dieser Kuchen schnell zubereitet und sorgt immer für strahlende Gesichter!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:40:11.069Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern intensiviert auch den Geschmack der Bananen. Ich habe experimentiert und festgestellt, dass das Rezept perfekten Einsatz von reifen Bananen macht, um die Süße zu verstärken und gleichzeitig mit weniger Zucker auszukommen.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Bananen immer ein wenig länger bei Zimmertemperatur reifen, um ihren Geschmack zu intensivieren. Und das Ergebnis? Ein saftiger Kuchen, der in der Mitte leicht feucht und an den Rändern schön knusprig ist. Wenn ich Gäste habe, kann ich gar nicht so schnell nachbacken, wie sie ihn essen!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftig und aromatisch dank reifer Bananen
Kombination aus süß und leicht säuerlich durch Buttermilch
Einfach und schnell zubereitet für jeden Anlass

      

Die richtige Reife der Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den vollen Geschmack Ihres Bananenkuchens. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – die Schale sollte möglichst viele braune Flecken haben. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird Ihr Kuchen. Ich empfehle, Bananen aufzubewahren, bis sie fast überreif sind, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen.

Wenn Sie frische Bananen verwenden müssen, können Sie diese auch etwas beschleunigen. Wickeln Sie sie in Zeitungspapier und legen Sie sie an einen warmen Ort, um die Reifung zu fördern. Ein weiteres Geheimnis, um den perfekten Feuchtigkeitsgrad zu erreichen, ist, die Bananen kurz im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten zu backen; das intensiviert ihre Süße.

Variationen des klassischen Rezepts

Um Ihrem Bananenkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen oder variieren. Zum Beispiel eignen sich gewürfelte Walnüsse oder Pekannüsse hervorragend für einen zusätzlichen Crunch. Schokoladenstückchen sind eine beliebte Variante, die die Süße der Bananen perfekt ergänzt. Für eine fruchtige Note können Sie auch einige frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, einarbeiten.

Ein weiteres spannendes Element können Gewürze sein. Probieren Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss für einen warmen, würzigen Geschmack. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Süße der Bananen und der Buttermilch und sorgen für eine einladende Duftnote beim Backen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
200 g Zucker
1 Ei
200 ml Buttermilch
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker und das Ei gut vermischen. Dann die Buttermilch und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und das Salz vermengen.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Zu viel Rühren vermeiden!

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stürzen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie gut gereifte Bananen für den besten Geschmack und eine optimale Süße.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu 3 Tage saftig. Wenn Ihr Kuchen länger halten soll, können Sie ihn auch einfrieze. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen und genießen Sie ihn als schnellen Snack oder Dessert.

Wenn Sie eine größere Menge Kuchen backen möchten, können Sie den Teig ebenfalls gut vorbereiten. Bereiten Sie alles bis zu dem Schritt des Backens vor und bewahren Sie den fertigen Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. So haben Sie die Möglichkeit, den Kuchen frisch zu backen, wann immer Sie möchten.

Troubleshooting

Sollte Ihr Bananenkuchen nach dem Backen nicht perfekt saftig sein, könnte dies an einer Überbackung liegen. Achten Sie darauf, den Kuchen regelmäßig ab der 35. Minute zu überprüfen. Stäbchenproben sind der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie den Kuchen zur richtigen Zeit aus dem Ofen nehmen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn Ihr Kuchen beim Stürzen bricht oder zerfällt, kann dies an zu viel Rühren liegen. Die trockenen Zutaten sollten nur so lange untergehoben werden, bis gerade keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Auch das richtige Fetten der Kastenform schützt den Kuchen davor, anzuhaften und zu zerfallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, wenn die Bananen sehr reif sind, können Sie den Zuckergehalt um bis zu 50 g reduzieren.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich Nüsse oder Schokolade hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen passen hervorragend in den Teig.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.