Blumenkohlsuppe vegan

Name: Blumenkohlsuppe vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese vegane Blumenkohlsuppe gehört zu meinen Favoriten. Die Cremigkeit der Suppe zusammen mit den intensiven Aromen des Blumenkohls und der Gewürze sorgen für ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Sie ist perfekt für kalte Tage und erwärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Besonders toll finde ich, dass sie einfach zuzubereiten ist und mit wenig Aufwand eine große Wirkung erzielt.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:16:18.492Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie cremig sie ohne tierische Produkte ist. Ich verwendete Kokosmilch für die Reichhaltigkeit und war begeistert von der perfekten Balance zwischen der Süße des Blumenkohls und der Schärfe des Knoblauchs. Besonders empfehle ich, die Suppe mit etwas geröstetem Brot zu servieren – das rundet das Gericht wunderbar ab.

Beim Experimentieren habe ich auch verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma hinzugefügt, um der Suppe einen zusätzlichen Kick zu geben. Diese Kombination hat nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile erhöht. Ich kann jedem nur empfehlen, es auszuprobieren!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die jede laue Nacht aufheizt
Reiche Aromen, die jeden Bissen zum Genuss machen
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Grundlagen der cremigen Konsistenz

Die cremige Konsistenz dieser Blumenkohlsuppe entsteht durch das Pürieren der Zutaten. Nachdem der Blumenkohl weich gekocht ist, ist es wichtig, nicht nur die Konsistenz zu prüfen, sondern auch den Stabmixer gleichmäßig zu bewegen, um eine homogene, samtige Textur zu erreichen. Wenn Sie einen starken Mixer verwenden, können Sie auch die gesamte Suppe auf einmal pürieren, was die Zubereitungszeit verkürzt.

Ein weiterer entscheidender Punkt für die Cremigkeit ist die Zugabe von Kokosmilch, die der Suppe nicht nur eine reichhaltige Konsistenz verleiht, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack beisteuert. Achten Sie darauf, volle Kokosmilch zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen. Verdünnte Varianten können die Konsistenz Ihrer Suppe beeinträchtigen.

Gewürze und deren Einfluss

Kreuzkümmel ist das Schlüsselgewürz in dieser Suppe und gibt dem Gericht eine erdige Tiefe. Damit sich der Geschmack des Kreuzkümmels optimal entfalten kann, sollten Sie ihn anbraten, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Die Röstung des Gewürzes sollte etwa 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze dauern, bis ein angenehmer Duft in der Küche wahrnehmbar ist.

Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer ergänzt die Süße des Blumenkohls und die Cremigkeit der Kokosmilch perfekt. Ich empfehle, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden, da dieser eine intensivere Aromatik bietet. Sollten Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um der Suppe eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Blumenkohl und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie den Blumenkohl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und braten Sie es für weitere 5 Minuten an.

Köcheln lassen

Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Lassen Sie die Suppe aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und servieren

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Diese Suppe schmeckt am besten frisch, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder die Suppe mit gerösteten Kernen bestreuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie bleibt bis zu 4 Tage im Kühlschrank frisch, solange Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, die Suppe vor dem Kühlen vollständig abkühlen zu lassen, um Kondenswasserbildung zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte.

Gefroren kann die Suppe bis zu 3 Monate haltbar sein. Zum Einfrieren füllen Sie die Suppe portionsweise in gefrierfeste Behälter und lassen Sie etwa 2 cm Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. Zum Aufwärmen einfach langsam im Kühlschrank auftauen und anschließend in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, um die Cremigkeit zu bewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie die Suppe abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese Gemüsesorten harmonieren gut mit dem Blumenkohl und können ebenso während der ersten Anbrat-Phase mitgekocht werden. Für eine würzige Variante könnte man auch Chili-Flocken oder geräucherten Paprika einstreuen, um einen interessanten Kontrast zu schaffen.

Servieren Sie die suppe mit knusprigem Baguette oder geröstetem Vollkornbrot. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann das Gericht aufhellen und die Aromen intensivieren. Auch geröstete Nüsse oder Kerne, wie Mandeln oder Kürbiskerne, liefern eine zusätzliche Textur und machen die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Sie können problemlos andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Karotten oder Sellerie, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.