Bananenbrot mit Apfelstücken

Name: Bananenbrot mit Apfelstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200 g Zucker; 1 Ei; 120 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche neue Rezepte auszuprobieren, und Bananenbrot mit Apfelstücken hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die süßen, reifen Bananen harmonieren perfekt mit den saftigen Äpfeln und sorgen für eine wunderbare Textur und Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder Frühstück. Die Kombination aus Früchten macht es nicht nur lecker, sondern auch besonders aromatisch. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu backen und zu genießen!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:43:10.201Z

Als ich einmal Überreife Bananen und frische Äpfel zu Hause hatte, wollte ich ein Rezept kreieren, das beides verbindet. Das Ergebnis war dieses köstliche Bananenbrot mit Apfelstücken. Ich habe mit der Zubereitung experimentiert und schnell festgestellt, dass die Äpfel dem Brot eine angenehme Feuchtigkeit und einen fruchtigen Kick verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erreichen. Dieses Brot lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich! Versuchen Sie es mit etwas Butter oder Marmelade – ein wahrer Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbare Kombination aus süßen Bananen und saftigen Äpfeln
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Ideal als Snack oder zum Frühstück

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen entscheidend für die natürliche Süße und Feuchtigkeit des Teiges. Sie verleihen dem Brot eine wunderbar weiche Textur, die beim Backen perfekt zur Geltung kommt. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut überreif sind, da sie dann am besten zerdrückt werden können und ihr süßer Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Die Zugabe von gewürfelten Äpfeln sorgt für eine zusätzliche Saftigkeit und Frische. Äpfel wie Granny Smith oder Elstar sind ideal, da sie einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen bieten. Diese Kombination bringt sowohl einen geschmacklichen als auch texturalen Vorteil, indem sie das Bananenbrot nicht nur süß, sondern auch fruchtig und gehaltvoll macht.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Beim Mischen der feuchten und trockenen Zutaten ist es wichtig, nicht zu übermixen. Nach dem Hinzufügen der Äpfel sollten Sie nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Ein klumpiger Teig ist hier vollkommen in Ordnung und fördert ein lockeres Endprodukt.

Die Backzeit spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle für die Konsistenz des Brotes. Es sollte etwa 45 Minuten bei 180 Grad Celsius gebacken werden, wobei Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher prüfen sollten, ob das Brot durchgebacken ist. Das Brot sollte goldbraun sein und sich auf der Oberfläche fest anfühlen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Variationen und Aufbewahrung

Für abwechslungsreiche Varianten können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Walnüsse oder Pekannüsse bieten einen schönen Crunch, während Schokolade das Brot noch süßer macht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur, wo es bis zu fünf Tage frisch bleibt. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So haben Sie immer eine leckere Auswahl für Snacks oder Frühstück zur Hand. Einfach die gefrorenen Scheiben kurz toasten, und voila!

Zutaten

Für das Bananenbrot mit Apfelstücken benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200 g Zucker
1 Ei
120 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot mit Apfelstücken zu:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel.

Zutaten vermengen

Fügen Sie den Zucker, das Ei und das Öl zu den Bananen hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.

Teig kombinieren

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und mischen Sie alles gut. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie für etwa 45 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot mit Apfelstücken!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenbrot ist die Verwendung von nicht reifen Bananen. Diese sorgen für ein weniger aromatisches und süßes Ergebnis. Achten Sie darauf, dass Sie die Bananen wirklich überreif verwenden; die Schale sollte braune Flecken aufweisen, was auf einen optimalen Zuckergehalt hinweist.

Ein weiterer Problempunkt kann die Temperatur des Ofens sein. Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot gleichmäßig gart, verwenden Sie ein Ofenthermometer. Manchmal kann der Ofen eine andere Temperatur anzeigen als die eingestellte. Wenn das Brot zu schnell bräunt, decken Sie es mit Alufolie ab, um ein Überbacken zu vermeiden, während es innen weiter gart.

Servierideen

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack oder fürs Frühstück, kann aber auch entsprechend serviert werden. Probieren Sie es warm mit etwas Butter oder Frischkäse für einen besonders cremigen Genuss. Marmelade oder Honig passen ebenfalls hervorragend dazu und verleihen dem Brot eine zusätzliche Geschmacksrichtung.

Wenn Sie es als Dessert servieren möchten, wäre eine Portion Vanilleeis eine wunderbare Ergänzung. Das warme Bananenbrot und das kalte Eis erzeugen ein köstliches Geschmackserlebnis. Darüber hinaus kann das Brot auch in Kombination mit einem Schuss Karamellsauce einen festlichen Touch erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet hält sich das Bananenbrot etwa 3-5 Tage. Wenn Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bleibt es frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Birnen oder Beeren verwenden, um das Rezept zu variieren.

→ Ist das Rezept vegan?

Das originale Rezept enthält Eier, aber Sie können es leicht veganisieren, indem Sie das Ei durch ein Apfelmus oder eine Banane ersetzen.