Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 400g Quark; 150g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 50g Kakaopulver; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie den köstlichen russischen Zupfkuchen, der mit einer schokoladigen Käsefüllung und einem knusprigen Boden begeistert.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T00:46:02.439Z

Der Russischer Zupfkuchen ist ein traditionelles Gebäck, das durch seine Kombination aus Quark und Schokolade besticht. Perfekt für jede Feier!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit cremigem Quark.
Die perfekte Konsistenz, die im Mund zergeht.
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung.

      

Die Geschichte des Zupfkuchens

Der Zupfkuchen hat seine Wurzeln in der deutschen Backtradition, wurde jedoch durch russische Einflüsse bereichert. Ursprünglich wurde dieser Kuchen mit Quark und einer einfachen Teigschicht zubereitet, aber die Hinzufügung von Kakao und Schokolade hat ihm einen besonderen Charakter verliehen. Diese süße Leckerei erfreut sich nicht nur in Deutschland, sondern auch in vielen osteuropäischen Ländern großer Beliebtheit.

Traditionell wird der Zupfkuchen zu festlichen Anlässen serviert, sei es zu Geburtstagen, Feiertagen oder einfach als süßer Abschluss eines Familienessens. Die Kombination aus cremiger Füllung und knusprigem Boden macht ihn zu einem absoluten Favoriten unter Dessertliebhabern.

Zutaten und ihre Funktionen

Die Hauptbestandteile des russischen Zupfkuchens sind Quark, Zucker und Kakao. Der Quark sorgt für die cremige Textur und den charakteristischen Geschmack, während Zucker für die Süße sorgt. Kakao bringt nicht nur eine tiefbraune Farbe ins Spiel, sondern auch einen intensiven Schokoladengeschmack, der perfekt mit der Frische des Quarks harmoniert.

Die Verwendung von frischen Eiern und Butter ist entscheidend für die Beschaffenheit des Teigs. Die Eier geben dem Kuchen Stabilität, während die Butter für einen zarten, schmelzenden Geschmack sorgt. Außerdem wird Backpulver hinzugefügt, um dem Teig eine luftige Konsistenz zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser köstliche Zupfkuchen lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Füllung geben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen. Ein Spritzer Rum oder Amaretto in der Füllung kann dem Kuchen eine besondere Note verleihen, die ihn noch unwiderstehlicher macht.

Der Zupfkuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Lassen Sie ihn daher nach dem Backen für einige Stunden im Kühlschrank ruhen. Servieren Sie ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einem fruchtigen Kompott, um den Geschmack zu ergänzen und eine schöne Präsentation zu erzielen.

Zutaten

Für den Russischen Zupfkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

400g Quark
150g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
50g Kakaopulver
1 TL Zitronensaft
1 TL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Kakaopulver, Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen zusammenstellen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Den Kuchen ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Häufige Fragen zum Zupfkuchen

Wie lange kann man den Zupfkuchen aufbewahren? Der Zupfkuchen bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Decken Sie ihn gut ab, damit er nicht austrocknet. Er kann auch eingefroren werden, was ihn ideal für die Vorbereitung im Voraus macht.

Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen? Wenn Sie keinen Quark finden können, können Sie auch Frischkäse oder eine Mischung aus Joghurt und Ricotta verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack und die Textur leicht variieren können.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Achten Sie darauf, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und eine bessere Konsistenz der Füllung.

Überprüfen Sie den Kuchen während des Backens regelmäßig. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und es ist wichtig, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, um eine trockene Füllung zu vermeiden.

Ideen für die Dekoration

Für eine ansprechende Präsentation können Sie den Zupfkuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensauce garnieren. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend dazu und bringen eine fruchtige Frische ins Spiel.

Eine weitere kreative Idee ist, den Kuchen mit gerösteten Mandeln oder Haselnüssen zu dekorieren, um einen zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma zu bieten. Diese kleinen Details machen Ihren Zupfkuchen zu einem echten Hingucker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zupfkuchen am Vortag zubereiten?

Ja, der Zupfkuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit anderen Aromen wie Zitronenschale oder Nüssen anpassen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.