Weiße Schokoladenmousse

Name: Weiße Schokoladenmousse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g weiße Schokolade; 250 ml Sahne; 2 Eier; 50 g Puderzucker; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, weiße Schokoladenmousse zuzubereiten, denn die Cremigkeit und der zarte Geschmack versetzen mich immer in gute Stimmung. Diese Mousse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Blickfang auf jeder Feier. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, damit sie ihre feine Textur behält. Die Kombination aus geschlagener Sahne und geschmolzener Schokolade sorgt für ein luftiges Erlebnis, das einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:10:16.837Z

Die erste Zubereitung der weißen Schokoladenmousse fand bei einem Familienfest statt, und ich war begeistert von der Reaktion meiner Verwandten. Jeder war begeistert von der zarten Süße und der leichten Textur, die diese Mousse zu etwas Besonderem macht. Die Verwendung hochwertiger Schokolade macht einen erheblichen Unterschied im Geschmack und in der Konsistenz.

Um sicherzustellen, dass die Mousse perfekt gelingt, habe ich die Technik mit dem langsamen Schmelzen der Schokolade verfeinert. Dabei habe ich darauf geachtet, die Schokolade über Wasserdampf zu schmelzen, was hilft, sie gleichmäßig zu erwärmen. So bleibt sie glänzend und klumpenfrei.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die zarte Süße der weißen Schokolade harmoniert perfekt mit der schaumigen Textur.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als besonderes Dessert am Ende eines Essens.
Ein Rezept, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistert.

      

Die Bedeutung der Temperaturen

Bei der Zubereitung dieser weißen Schokoladenmousse ist die Temperaturkontrolle entscheidend. Wenn Sie die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, sollte das Wasser leicht köcheln und nicht sprudelnd kochen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies die Textur ruinieren kann. Die Schokolade sollte nur so lange erhitzt werden, bis sie vollständig geschmolzen und glänzend ist, was etwa 5 bis 10 Minuten dauert.

Sobald die Schokolade geschmolzen ist, ist es wichtig, sie leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie sie mit den Eiern vermengen. Eine zu heiße Schokolade kann die Eier gerinnen lassen, was unerwünschte Klumpen in der Mousse verursacht. Lassen Sie die Schokolade auf etwa 30–32 Grad Celsius abkühlen, damit Sie eine glatte und homogene Masse erhalten.

Die Rolle der Sahne

Die Sahne spielt eine zentrale Rolle, da sie der Mousse ihre luftige und cremige Textur verleiht. Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen – sie sollte steif, aber nicht übergeschlagen sein. Ein Tipp von mir: Schlagen Sie die Schlagsahne in einer kalten Schüssel, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Ein leichtes Kühlen der Schüssel und des Rührgeräts für etwa 15 Minuten im Kühlschrank kann helfen.

Wenn Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eimasse heben, verwenden Sie einen Spatel oder einen Schneebesen. Führen Sie dies in sanften, behutsamen Bewegungen aus, um die Luftigkeit der Sahne zu bewahren. Zu heftiges Rühren könnte dazu führen, dass die Mousse ihre fluffige Konsistenz verliert und dichte Texturen entstehen.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Für ein wenig Abwechslung können Sie die weiße Schokoladenmousse verfeinern, indem Sie Aromen wie Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzufügen. Auch frisch geriebene Zesten von Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange verleihen der Mousse eine unerwartete, erfrischende Note. Wenn Sie es fruchtig mögen, können pürierte Beeren oder ein Beerenkompott als Schicht unter oder über der Mousse dienen.

Servieren Sie die Mousse in eleganten Gläsern und dekorieren Sie sie mit Schokoladenspänen oder frischen Minzblättern. Wenn Sie vorbereiten möchten, können Sie die Mousse bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Achten Sie darauf, sie gut abgedeckt im Kühlschrank zu lagern, um das Eindringen von anderen Aromen zu vermeiden.

Zutaten für die weiße Schokoladenmousse

Zutaten

200 g weiße Schokolade
250 ml Sahne
2 Eier
50 g Puderzucker
1 Prise Salz

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Es ist wichtig, dass die Zutaten frisch sind, besonders die Eier, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eier und Zucker vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem Puderzucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Dies dauert etwa 5 Minuten, bis die Masse leicht und cremig ist.

Sahne schlagen

Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben.

Mousse vollenden

Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eimasse heben, bis alles gut vermischt ist. Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die Zubereitung dieser Mousse erfordert einiges an Geduld, aber das Endergebnis ist jede Mühe wert. Stellen Sie sicher, dass Sie sie lange genug kühlen, um die beste Textur zu erreichen.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie die Mousse mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Soße servieren.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Mousse ist das Überhitzen der Schokolade. Um dies zu vermeiden, sollten Sie sicherstellen, dass die Hitze sanft ist und die Schokolade regelmäßig gerührt wird. Wenn Sie bemerken, dass die Schokolade zu klumpig wird oder sich nicht gleichmäßig schmilzt, können Sie ein wenig Milch oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu glätten.

Ein weiterer Punkt ist die Konsistenz der Eimasse. Wenn Ihre Eier nicht genügend Luftigkeit haben, wird die Mousse möglicherweise nicht richtig aufgehen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier und den Zucker lange genug schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Ein Test hierzu ist, dass die Mischung beim Heben eine leichte Spur hinterlässt.

Ernährungsanpassungen

Falls Sie eine vegane Variante der Mousse zubereiten möchten, können Sie die Eier durch Aquafaba ersetzen. Dafür mit einem elektrischen Mixer die Flüssigkeit aus Kichererbsen steif schlagen, bis sie eine feste Konsistenz erreicht. Kombinieren Sie dies ebenfalls mit geschmolzener veganer Schokolade und schlagen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Sojasahne.

Wenn Sie eine kalorienärmere Version bevorzugen, können Sie die Menge an Puderzucker reduzieren oder sogar durch eine kalorienfreie Süße ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack und die Konsistenz beeinflussen kann, sodass eine Anpassung der anderen Zutaten notwendig sein könnte.

Lagerung und Vorabzubereitung

Die weiße Schokoladenmousse kann leicht im Voraus zubereitet werden und bleibt im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch. Achten Sie darauf, die Mousse in gut verschlossenen Behältern aufzubewahren, um zu verhindern, dass sie fremde Gerüche und Aromen annimmt. Vor dem Servieren können Sie die Mousse leicht aufschütteln, um die Luftigkeit wiederherzustellen, falls sich während der Lagerung eine dichte Schicht gebildet hat.

Wenn Sie die Mousse einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass sie in geeigneten Behältern verpackt ist. Allerdings ist die Konsistenz nach dem Auftauen möglicherweise nicht ganz so feinschmeckerisch wie frisch zubereitet. Ich empfehle, besser frische Portionen für besondere Anlässe zuzubereiten, um die unübertroffene Textur und den Geschmack zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die weiße Schokolade durch dunkle Schokolade ersetzen?

Ja, jedoch wird die Mousse dann einen intensiveren und weniger süßen Geschmack haben.

→ Wie lange kann ich die Mousse aufbewahren?

Die Mousse hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wenn sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie vegane Schokolade und ersetzen Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Aquafaba.

→ Welches Zubehör benötige ich für die Zubereitung?

Ein Wasserbad, mehrere Schüsseln, einen Mixer und schöne Gläser für das Servieren sind erforderlich.