Bananenbrot klassisch

Name: Bananenbrot klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn überreife Bananen im Obstkorb landen, weil sie perfekt für mein klassisches Bananenbrot sind. In diesem Rezept vereinen sich die süße Frucht und aromatische Gewürze zu einem saftigen, goldbraunen Laib, der es einfach wert ist, gebacken zu werden. Man braucht nur eine Schüssel und einen Mixer – perfekte Voraussetzungen für einen schnellen, köstlichen Genuss. Ob zum Frühstück oder als Snack, dieses Bananenbrot wird zur Lieblingsleckerei in unserer Familie.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:13:06.111Z

Als ich neulich überreife Bananen übrig hatte, wusste ich sofort, dass ich mein Bananenbrot backen wollte. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und der feuchten Textur hat einfach etwas Magisches. Ich habe das Rezept im Laufe der Jahre perfektioniert und finde, dass eine Prise Zimt und ein Schuss Vanilleextrakt den Geschmack enorm verbessern.

Das Beste an diesem Bananenbrot ist, dass es sich hervorragend eignet, um es im Voraus zuzubereiten. Oft backe ich gleich zwei Laibe: einen für uns und einen zum Verschenken. Und falls noch etwas übrig bleibt, kann man es problemlos einfrieren und später genießen. Glaubt mir, das ist ein Rezept, das für jeden Anlass passt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Konsistenz mit einem Hauch von Zimt
Perfekte Balance zwischen Süße und Bananengeschmack
Ein einfaches und schnelles Rezept für den Alltag

      

Die richtige Bananenauswahl

Für das beste Bananenbrot sind überreife Bananen unerlässlich. Achten Sie darauf, dass die Schale bereits braune Flecken aufweist, denn das zeigt, dass die Bananen am süßesten und aromatischsten sind. Diese überreifen Bananen sind nicht nur einfacher zu zerdrücken, sondern bringen auch mehr Geschmack in Ihr Brot, wodurch es saftiger wird.

Sollten Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie die Reifung beschleunigen, indem Sie grüne Bananen für einige Tage in eine Papiertüte legen. Dies erhöht den Ethylengasaustausch und beschleunigt den Reifeprozess, sodass Sie in kürzester Zeit die perfekte Konsistenz erreichen.

Die perfekte Konsistenz

Ein entscheidender Schritt für die optimale Textur des Bananenbrotes ist das Mischungsspiel. Achten Sie darauf, dass Sie die trockenen Zutaten nur so lange unterheben, bis alles gerade vermischt ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird, da das Gluten im Mehl aktiviert wird. Ein sanftes Falten des Teigs sorgt für ein leichtes und luftiges Ergebnis.

Die richtige Backzeit kann ebenfalls variieren. Jeder Ofen heizt unterschiedlich. Daher empfehle ich, nach 50 Minuten zu prüfen, ob das Brot fertig ist. Führen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Laibs ein – wenn er sauber herauskommt, ist es perfekt. Andernfalls backen Sie es in Fünf-Minuten-Intervallen weiter.

Lagerung und Variationen

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lassen Sie es vollständig auf einem Gitterrost abkühlen und wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie das Brot in Scheiben schneiden und diese einfrieren. Legen Sie zwischen die Scheiben etwas Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wenn Sie Lust auf einen Snack haben.

Ein paar Variationsideen sind das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen für zusätzlichen Crunch. Sie können auch verschiedene Gewürze ausprobieren, wie Muskatnuss oder Ingwer, um dem Bananenbrot einen interessanten Twist zu geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zusätzen – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Bananenbrot benötigen:

Zutaten für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot vor:

Bananen pürieren

Zuerst die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie fast flüssig sind.

Teig mischen

Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut verrühren. Dann die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz) hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitterrost mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.

Servieren Sie das Bananenbrot in Scheiben geschnitten, eventuell mit Butter oder Marmelade.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um das Bananenbrot noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Tipps für das beste Bananenbrot

Verwenden Sie beim Messen der Zutaten eine Küchenwaage für mehr Genauigkeit, besonders beim Mehl. Zu viel Mehl kann die Konsistenz des Brotes negativ beeinflussen, während zu wenig die Feuchtigkeit des luftigen Textures stören kann. Eine gute Faustregel ist, das Mehl locker in die Tasse zu löffeln und nicht zu packen.

Es lohnt sich auch, den Zuckeranteil anzupassen, je nach der Süße Ihrer Bananen. Wenn Ihre Bananen besonders süß sind, können Sie die Zuckermenge um 30-50 g reduzieren. So vermeiden Sie ein zu süßes Brot, das den zarten Bananengeschmack überdecken könnte.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie Ihr Bananenbrot warm, direkt nach dem Abkühlen, oder toasten Sie es leicht für eine angenehme knusprige Textur. Ein klassischer Belag ist etwas Butter oder ein bisschen Quark, der mit Honig gesüßt wurde, für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Für besondere Anlässe können Sie auch einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und ein wenig Zitronensaft zubereiten. Gießen Sie diesen über das abgekühlte Brot für eine dekorative und köstliche Note. Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend als Dessert oder für einen Brunch, da es sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten verdoppeln und zwei Laibe backen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie genügend Platz im Ofen haben.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit weniger Zucker, besonders wenn die Bananen sehr reif sind.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl.