Pfannkuchen mit Beerenkompott

Name: Pfannkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (geschmolzen); Öl zum Braten; 250g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 125ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem fruchtigen Beerenkompott serviert werden. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Mit einer leichten Süße und der säuerlichen Note der Beeren fühlt man sich gleich frischer und energiegeladener. Das Beste daran ist, dass man die Beeren je nach Saison variieren kann, wodurch dieses Rezept immer neu und spannend bleibt.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:10:22.832Z

Als ich letztens bei Freunden zu Besuch war, haben wir zusammen diese köstlichen Pfannkuchen mit Beerenkompott zubereitet. Es war eine tolle Erfahrung, da jeder seine Lieblingsbeeren auswählen konnte, und es hat uns viel Spaß gemacht, kreativ zu sein. Dieses Rezept hat sich als perfekt herausgestellt, da die Pfannkuchen schön fluffig wurden und das Kompott genau die richtige Balance zwischen Süße und Säure hatte.

Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Beeren nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form und einen frischen Geschmack behalten. Ein kleiner Trick: Ein Spritzer Zitronensaft im Beerenkompott hebt die Aromen und sorgt dafür, dass es richtig lebendig schmeckt. Das Resultat war einfach himmlisch und ich kann es kaum erwarten, es erneut zu machen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Fluffige, zarte Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen
Frisches, fruchtiges Beerenkompott für die perfekte Süße
Ein tolles Gericht für Frühstück, Brunch oder Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Kompotts. Frische Erdbeeren sorgen für eine süße Basis, während Himbeeren und Blaubeeren eine angenehme Säure hinzufügen. Achte darauf, die Beeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und eventuell die Stiele zu entfernen. Hast du keine frischen Beeren zur Hand? Gefrorene Beeren sind eine großartige Alternative und können direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden. Dadurch sparst du Zeit und erhältst dennoch ein köstliches Ergebnis.

Für den Pfannkuchenteig ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu kombinieren. Mehl, Zucker und Salz bilden die trockenen Zutaten, die eine stabile Basis für den Teig schaffen. Bei der Verwendung von Raumtemperatur-Eiern und Milch wird der Teig homogener und erhält eine bessere Textur. Ein weiterer Tipp: Wenn du den Teig nach dem Mixen eine halbe Stunde ruhen lässt, können sich die Zutaten besser verbinden, was die Pfannkuchen noch fluffiger macht.

Backtechniken für perfekte Pfannkuchen

Das Backen der Pfannkuchen erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Eine vorgeheizte Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ist ideal, um die Pfannkuchen goldbraun zu bräunen. Du willst das Öl nicht zu heiß werden lassen, da die Pfannkuchen sonst außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Achte darauf, dass die erste Seite etwa 2-3 Minuten backt, bis sich Blasen bilden. Dies zeigt, dass es Zeit ist, die Pfannkuchen zu wenden.

Für gleichmäßige Pfannkuchen benutze eine Kelle, um den Teig in die Pfanne zu geben. Durch das Schwenken der Pfanne kann sich der Teig gleichmäßig verteilen und du vermeidest unregelmäßige Formen. Wenn du mehrere Pfannkuchen gleichzeitig zubereitest, lege diese auf einen warmen Teller im Ofen bei 80°C (Umluft), um sie warm zu halten, während du die restlichen backst.

Zutaten für Pfannkuchen und Beerenkompott

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (geschmolzen)
Öl zum Braten

Für das Beerenkompott

250g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
50g Zucker
1 EL Zitronensaft
125ml Wasser

Die Zutaten sind leicht zu finden und perfekt für ein schnelles Frühstück.

Zubereitung

Füllung des Beerenkompotts

In einem kleinen Topf die Beeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Zubereitung des Pfannkuchenteigs

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und dann mit den trockenen Zutaten vermengen. Geschmolzene Butter unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite weitere 1-2 Minuten backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Anrichten

Die Pfannkuchen warm servieren und großzügig mit dem Beerenkompott überziehen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Genieße die Pfannkuchen am besten frisch zubereitet.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann ein wenig Backpulver in den Teig gegeben werden. Auch der Einsatz von Buttermilch anstelle von normaler Milch sorgt für eine besondere Note.

Variationen des Beerenkompotts

Das Beerenkompott kann je nach Saison und Vorlieben angepasst werden. Im Frühling sind frische Erdbeeren und Rhabarber eine köstliche Kombination, während im Sommer verschiedene Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Kirschen einen besonderen Touch verleihen. Du kannst auch Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Wenn du ein wenig mehr Textur möchtest, versuche, einige der Beeren leicht zu zerdrücken, während du das Kompott zubereitest.

Für ein etwas herzhaftes Kompott kannst du auch Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen. Diese geben dem Beerenkompott eine erfrischende Note, die perfekt zu den fluffigen Pfannkuchen passt. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um dein persönliches Lieblingskompott zu entwickeln.

Lagerung und Aufwärmen

Solltest du Pfannkuchen oder Beerenkompott übrig haben, kannst du beides einfach aufbewahren. Die Pfannkuchen lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage halten. Zum Aufwärmen lege sie auf einen Teller und erhitze sie kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit sie wieder warm und fluffig werden.

Das Beerenkompott kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden. Es lässt sich hervorragend wieder aufwärmen, entweder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle. Eine frische Note erhält das Kompott, wenn du es mit einem Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verfeinerst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen speziellen Eierersatz ersetzen.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Du kannst verschiedene Früchte wie Bananen oder Äpfel verwenden oder Gewürze wie Zimt hinzufügen.

→ Lassen sich die Pfannkuchen aufbewahren?

Ja, du kannst sie gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren und dann aufwärmen.

→ Kann ich das Beerenkompott auch mit gefrorenen Beeren machen?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren genauso gut, allerdings kann die Kochzeit etwas länger sein.