Kuchen mit Birnen und Streuseln

Name: Kuchen mit Birnen und Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 100g Butter; 1 Ei; 50ml Milch; 4 reife Birnen; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 150g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu experimentieren, besonders wenn es um fruchtige Kuchen geht! Bei diesem Rezept für Kuchen mit Birnen und Streuseln kombiniert man saftige Birnen mit einer knusprigen Streuseloberfläche. Die süße Fruchtigkeit der Birnen harmoniert perfekt mit der buttrigen, knusprigen Textur der Streusel. In nur 90 Minuten zaubern wir einen unglaublich leckeren Kuchen, der nicht nur zum Nachmittagskaffee ein Genuss ist, sondern auch bei Feiern begeistert. Lass uns gemeinsam in die köstliche Welt der Backkunst eintauchen!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:34:12.516Z

Ich habe diesen Kuchen das erste Mal für einen Familiengeburtstag gebacken und er war sofort ein Hit! Die Kombination aus frischen Birnen und den knusprigen Streuseln macht ihn unwiderstehlich. Ich empfehle, reife, saftige Birnen zu verwenden, da sie dem Kuchen eine besonders aromatische Note verleihen.

Das Geheimnis für die besten Streusel liegt in der Kälte der Butter: Ich stelle sicher, dass die Butter gut gekühlt ist, bevor ich sie mit dem Mehl und dem Zucker vermenge. Das sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön krümelig bleiben und eine goldene Farbe bekommen. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftige Birnen, die beim Backen wunderbar zerfließen
Knusprige Streusel, die eine perfekte Textur bieten
Ein einfaches Rezept, das jede Feier aufwertet

      

Die Auswahl der Birnen

Für dieses Rezept sind reife Birnen entscheidend, da sie beim Backen ihren natürlichen Zuckergehalt entfalten und eine saftige Füllung bieten. Sorten wie Williams oder Conference sind ideal, da sie aromatisch sind und beim Erhitzen gut ihre Form halten. Achte darauf, die Birnen nicht zu lange zu lagern, sonst können sie mehlig werden und verlieren an Geschmack.

Wenn du ein intensiveres Aroma möchtest, kannst du zusätzlich zum Zitronensaft etwas Zimt oder Ingwer zu den Birnen geben. Diese Gewürze bringen eine angenehme Wärme und passen hervorragend zu den süßen, saftigen Früchten. Während des Backens werden diese Aromen intensiv und geben dem Kuchen eine besondere Note.

Der perfekte Streuselteig

Die Zubereitung der Streusel ist ein essentieller Schritt. Achte darauf, dass die Butter kalt ist, bevor du sie mit dem Mehl und Zucker vermengst. Kalte Zutaten sorgen dafür, dass die Streusel beim Backen knusprig werden, statt zu einer festen Masse zu verschmelzen. Das Mischen sollte nur solange erfolgen, bis die Mischung krümelig aussieht; zu langes Kneten kann die Konsistenz negativ beeinflussen.

Für Variationen kannst du auch Haferflocken oder Nüsse zu den Streuseln hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen zusätzlichen Geschmack und Textur. Wenn du Nüsse verwendest, röste sie vorher leicht an – das bringt ihr Aroma noch besser zur Geltung und macht die Streusel besonders lecker.

Zutaten

Für den Kuchenteig

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
100g Butter
1 Ei
50ml Milch

Für die Birnenfüllung

4 reife Birnen
2 EL Zitronensaft
2 EL Zucker

Für die Streusel

150g Mehl
100g Butter
50g Zucker

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermengen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. In die gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das Mehl, die kalte Butter und den Zucker in einer Schüssel miteinander vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Kuchen backen

Die Birnenscheiben gleichmäßig auf den Kuchenteig legen und die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Profi-Tipps

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er etwas abgekühlt ist und mit etwas Puderzucker bestäubt wird. Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Kuchen hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen einfrieren. Schneide ihn in Stücke, lasse ihn vollständig abkühlen und verpacke ihn in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. Im Gefrierschrank hält er bis zu 3 Monate.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Wenn du den Kuchen erneut aufwärmen möchtest, reicht es, ihn für 10 bis 15 Minuten bei 180°C im Ofen zu erwärmen. Achte darauf, dass er nicht zu trocken wird.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du etwas Experimentierfreudiger bist, kannst du die Birnen durch Äpfel oder sogar Pflaumen ersetzen. Äpfel benötigen möglicherweise etwas weniger Zucker, während Pflaumen eine schön herbe Note hinzufügen. Denke daran, die Frucht immer vorher zu testen, um das ideale Gleichgewicht zwischen Süße und Säure im Kuchen zu erreichen.

Für einen zusätzlichen Genuss serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Diese Kombination hebt die fruchtigen Aromen des Kuchens hervor und schafft ein besonders köstliches Dessert für deine Gäste. Ich empfehle, frische Minzblätter als Garnitur zu verwenden – sie verleihen dem Kuchen nicht nur einen Hauch von Farbe, sondern auch ein erfrischendes Aroma.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage, kann aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für Weizenmehl.

→ Könnte ich die Süße anpassen?

Natürlich! Du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack reduzieren oder alternative Süßstoffe verwenden.