Pfannkuchen mit Zimt

Name: Pfannkuchen mit Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter (geschmolzen); optional: Ahornsirup oder frisches Obst zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem gemütlichen Sonntagmorgen Pfannkuchen zu machen. Diese Pfannkuchen mit Zimt sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern der zimtige Duft, der durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus fluffigem Teig, einem Hauch von Zucker und Zimt ist ein Genuss für die Sinne. Wenn ich sie warm mit Ahornsirup oder frischem Obst serviere, ist das ein perfekter Start in den Tag. Außerdem kann ich sie ganz nach meinem Geschmack anpassen, indem ich Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufüge.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:22:12.719Z

Ich habe viele Pfannkuchenrezepte ausprobiert, aber dieses mit Zimt hat es mir besonders angetan. Es ist eine einfache Variante, die dank des Zimts einen herrlich warmen Geschmack erhält. Ich verwende immer frischen Zimt, um das Aroma zu intensivieren. Es ist erstaunlich, wie eine kleine Zutat den gesamten Geschmack verändern kann.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Ein paar Klumpen im Teig sind okay! Das sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön fluffig werden. Diese kleinen Geheimnisse habe ich von meiner Großmutter, und sie funktionieren immer hervorragend!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Der verführerische Zimtgeschmack, der perfekt im Teig eingebunden ist.
Fluffige Textur, die beim Beißen leicht zerfällt.
Vielseitig – ideal für ein herzhaftes Frühstück oder ein süßes Dessert.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack der Pfannkuchen. Zum Beispiel sorgt das Backpulver für die fluffige Textur, indem es beim Erhitzen Kohlendioxid freisetzt, welches die Teigmasse auflockert. Achte darauf, frisches Backpulver zu verwenden, da abgelaufenes die gewünschte Lockerheit nicht erzielen kann.

Zimt bringt nicht nur einen warmen, aromatischen Geschmack in die Pfannkuchen, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Er kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren und hat antioxidative Eigenschaften. Für eine intensivere Geschmacksnote kann hochwertiger Ceylon-Zimt verwendet werden, der weniger Coumarin enthält, was gesundheitlich vorteilhaft ist.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Beim Mischen der trockenen und flüssigen Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Einige Klümpchen im Teig sind normal und helfen, die Pfannkuchen fluffig zu halten. Übermixen kann zu einer dichten Textur führen, die weniger appetitlich ist. Achte darauf, nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gerade kombiniert sind.

Die Hitze der Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Eine mittlere Hitze verhindert, dass die äußere Schicht der Pfannkuchen zu schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt. Wenn beim Braten Spritzer entstehen oder der Teig zu schnell färbt, reduziere die Hitze leicht und warte noch einen Moment, bevor du den nächsten Pfannkuchen gießen.

Variationen und Servierideen

Die Grundrezeptur für die Pfannkuchen lässt sich einfach variieren. Du kannst beispielsweise geröstete Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu kreieren. Besonders lecker sind Walnüsse oder gehackte Mandeln, die beim Braten eine angenehme Röstaroma entwickeln.

Für das Servieren sind die Möglichkeiten endlos. Neben Ahornsirup kannst du auch Joghurt, frische Beeren oder ein Kompott aus gebratenen Äpfeln und Zimt anbieten. Eine Prise Puderzucker darüber gestreut, macht das Gericht noch ansprechender. Experimentiere mit verschiedenen Toppings, um deine perfekten Pfannkuchen zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter (geschmolzen)
optional: Ahornsirup oder frisches Obst zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut verbunden ist.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden. Vorsichtig umdrehen und weitere 2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen warm stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup oder frischem Obst servieren.

Viel Spaß beim Genießen deiner Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Fluffigkeit kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Pfannkuchen können gut vorbereitet und aufbewahrt werden. Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, den Teig gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Braten einfach gut durchrühren, da sich die Zutaten setzen können.

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind 2-3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen legst du sie einfach für ein paar Minuten in eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder in den Toaster für einen frischen, knusprigen Geschmack.

Problemlösungen beim Pfannkuchenbacken

Ein häufiges Problem beim Pfannkuchenbacken ist, dass sie nicht gut aufgehen oder den richtigen Farbton nicht erreichen. Wenn dies geschieht, kann es an der Hitze liegen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite roh bleibt. Stelle sicher, dass die Hitze konstant und mittelhoch bleibt.

Wenn deine Pfannkuchen zu fest oder gummiartig sind, könnte das daran liegen, dass der Teig zu lange gerührt wurde. In diesem Fall versuche es beim nächsten Mal mit sanftem Mischen der Zutaten und achte darauf, Klumpen zu akzeptieren. Zu viel Mehl kann ebenfalls eine Rolle spielen; verwende eine Küchenwaage für genaues Messen.

Skalierung des Rezepts

Falls du eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten möchtest, ist es einfach, das Rezept zu skalieren. Halbiere oder verdopple einfach die Zutatenmengen, je nach Bedarf. Bei einer Verdopplung kann es sinnvoll sein, eine größere Schüssel zu wählen, um das Mischen zu erleichtern.

Bedenke, dass das Backen von mehr Pfannkuchen gleichzeitig Zeit in Anspruch nehmen kann. In diesem Fall ist es hilfreich, eine Wärmequelle wie einen Ofen bei niedriger Temperatur zu nutzen, um fertige Pfannkuchen warm zu halten, während du den Rest brätst. So kann jeder Pfannkuchen frisch und warm genossen werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit Vollkornmehl machen?

Ja, Vollkornmehl funktioniert gut, allerdings kann die Textur etwas dichter werden.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter können sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst sie einfrieren. Lege Backpapier zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben.

→ Welchen Zimt sollte ich verwenden?

Verwende echten Zimt (Ceylon-Zimt), wenn möglich, da er ein besseres Aroma hat.