Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Dinkelmehl; 150g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Dinkelmehl hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus reifen Bananen und dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls sorgt für ein einzigartiges Aroma. Besonders schätze ich, dass dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch gesünder ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich ihn perfekt für einen spontanen Kaffeebesuch oder einfach als Snack zwischendurch backen kann. Probiert es selbst aus, ich bin sicher, ihr werdet ihn lieben!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:31:08.537Z

Eines Tages hatte ich überreife Bananen übrig, und ich wollte eine kreative Möglichkeit finden, sie zu verwenden. Nach einigen Versuchen habe ich herausgefunden, dass Dinkelmehl nicht nur gesünder ist, sondern dem Kuchen auch eine wunderbare Textur verleiht. Das Ergebnis war so gut, dass ich sofort beschlossen habe, dieses Rezept zu teilen!

Durch die Verwendung von Dinkelmehl bleibt der Kuchen leicht, während die Bananen für eine natürliche Süße sorgen. Ein Tipp ist, die Bananen so reif wie möglich zu verwenden, da dies den Geschmack intensiviert. Ich habe zusätzlich eine Prise Zimt hinzugefügt, um das Aroma noch zu verbessern – und es hat funktioniert!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Wunderbare Kombination aus Dinkel und reifen Bananen
Gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen
Einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen, desto intensiver und süßer wird der Kuchen. Optimiere den Geschmack, indem du Bananen verwendest, die braune Flecken auf der Schale haben. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch weicher und lassen sich leichter pürieren, was zu einer gleichmäßigen Teigkonsistenz führt.

Reife Bananen bieten außerdem eine natürliche Süße, sodass du möglicherweise den Zuckergehalt im Rezept reduzieren kannst, je nach deinem persönlichen Geschmack. Ich empfehle, bei sehr reifen Bananen den Zucker auf 100g zu reduzieren, um eine gesündere Variante zu erhalten, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Dinkelmehl – eine gesunde Wahl

Dinkelmehl ist eine wunderbare Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, insbesondere für diejenigen, die Wert auf gesunde Ernährung legen. Es enthält mehr Ballaststoffe und Proteine, was dem Kuchen nicht nur eine bessere Struktur, sondern auch eine nussige Note verleiht, die perfekt mit dem Aroma der Banane harmoniert. Das sorgt für eine wunderbare Kombination von Geschmäckern.

Wenn du Dinkelmehl verwendest, achte darauf, den Teig nicht zu übermixen, da dies die Glutenstruktur beeinflussen kann. Ein sanftes Vermengen reicht aus, um die Zutaten zu integrieren. Unnötiges Rühren kann zu einem dichten Mahl führen, was in einem weniger luftigen Kuchen resultiert. Halte dich an die angegebenen Schritte, um die beste Textur zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Dinkelmehl
150g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten des Ofens

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl und dem Bananenpüree verrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und für 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen.

Serviere den Kuchen lauwarm oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Vanilleextrakt kann den Geschmack des Kuchens noch verstärken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du ihn länger frisch halten möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren leicht auf Zimmertemperatur zu bringen, um den vollen Geschmack zu erleben.

Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verpacke diese in Frischhaltefolie, gefolgt von einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten. Auftauen kannst du ihn einfach bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle, bis er wieder angenehm warm ist.

Variationen und Tipps für Abwandlungen

Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deinem Bananenkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Füge grob gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzielen. Eine andere leckere Option ist die Verwendung von Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker für eine gesündere Süßung mit zusätzlichem Aroma.

Für einen Hauch von Frische kannst du den Teig mit einem Esslöffel Zitronensaft oder etwas geriebener Zitrusschale verfeinern. Diese Zutaten helfen, die Süße der Bananen auszugleichen und verleihen dem Kuchen eine angenehme Frische, die perfekt für den Frühling oder Sommer ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Dinkelmehl normales Weizenmehl verwenden?

Ja, du kannst normales Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack und die Textur können variieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse oder Schokolade hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen passen hervorragend zu diesem Kuchen!

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, da die Bananen bereits Süße mitbringen.