Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Falafel mit Kreuzkümmel ist ein klassisches Gericht der arabischen Küche, das knusprig und aromatisch ist.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:07:13.477Z

Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Proteinquelle, die perfekt zu Salaten oder in Pita-Brot serviert werden kann.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatischer Geschmack durch frisch gemahlenen Kreuzkümmel
Knusprige Textur außen, weich und zart innen
Gesunde und vegane Alternative zu Fleischgerichten

      

Die Ursprünge der Falafel

Falafel hat ihre Wurzeln im Nahen Osten und gilt als eines der beliebtesten Street-Food-Gerichte in vielen arabischen Ländern. Ursprünglich wurden sie aus pürierten Fava-Bohnen hergestellt, doch heutzutage sind Kichererbsen die Hauptzutat. Diese kleinen Bällchen sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

In vielen Kulturen wird Falafel als Snack oder Hauptgericht serviert, oft in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse und einer köstlichen Sauce. Die Vielfalt der Zubereitungsarten zeigt, wie vielseitig dieses Gericht ist und warum es weltweit so beliebt ist.

Die Bedeutung von Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist eine der wichtigsten Gewürze in der arabischen Küche und verleiht vielen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack. Es hat nicht nur einen intensiven, erdigen Geschmack, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich, wie die Förderung der Verdauung und die Unterstützung des Immunsystems.

In diesem Rezept für Falafel sorgt der frisch gemahlene Kreuzkümmel dafür, dass die Bällchen nicht nur aromatisch, sondern auch unverwechselbar im Geschmack sind. Die Kombination mit Koriander und Knoblauch unterstreicht die Aromen und macht jede Biss zu einem Geschmackserlebnis.

Tipps für die perfekte Falafel

Um die perfekte Falafel zuzubereiten, ist es wichtig, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen. Dies hilft nicht nur, die Bällchen leichter zu pürieren, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Frittieren schön knusprig werden. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu glatt zu pürieren, damit die Falafel ihre Struktur behalten.

Die Temperatur des Öls spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Falafel außen an, während sie innen roh bleiben. Ein moderates Temperaturniveau gewährleistet eine gleichmäßige Bräunung und den perfekten Crunch. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigene Note hinzuzufügen.

Zutaten

Für die Falafel

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten ergeben köstliche Falafel, die für jeden Anlass perfekt sind.

Zubereitung

Falafel-Masse zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben Masse pürieren.

Falafel formen

Die Masse in kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Falafel warm mit Tahini-Sauce oder in einem Pita-Brot.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch Chili oder Zitronensaft zur Masse hinzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die frisch frittierten Falafel mit einem Beilagensalat aus Tomaten, Gurken und Radieschen. Ein erfrischendes Joghurt-Dip oder eine Tahini-Sauce passt hervorragend dazu. Diese Kombination bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine farbenfrohe Präsentation auf dem Teller.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Falafel in einem Fladenbrot zu genießen. Füllen Sie das Brot mit frischem Gemüse und einem Spritzer Zitrone für einen zusätzlichen Frischekick. So entsteht ein sättigendes und nahrhaftes Gericht, das ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein Abendessen ist.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Falafel übrig haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. Sie können die Reste kalt oder aufgewärmt genießen, wobei das Aufwärmen in der Pfanne für die beste Textur sorgt.

Falafel lassen sich auch sehr gut einfrieren. Formen Sie die Bällchen und frieren Sie sie vor dem Frittieren ein. So haben Sie immer einen gesunden Snack zur Hand, den Sie bei Bedarf schnell zubereiten können, ohne auf Frische und Geschmack zu verzichten.

Gesunde Variationen

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von herkömmlichem Mehl Kichererbsenmehl verwenden. Dies gibt den Falafel nicht nur einen zusätzlichen Nährstoffschub, sondern sorgt auch für eine noch intensivere Kichererbsennote.

Zudem können Sie die Falafel mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini anreichern. Einfach klein schneiden und unter die Kichererbsenmasse mischen. Dies erhöht den Gemüseanteil und macht die Falafel noch gesünder und schmackhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, die Falafel können auch im Ofen gebacken werden. Backen Sie sie bei 200°C für etwa 25 Minuten.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch schwarze Bohnen oder Linsen verwenden, um eine andere Variante der Falafel zu kreieren.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, Falafel sind normalerweise glutenfrei, solange Sie kein Mehl hinzufügen.