Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Frischkäse; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 EL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 100 g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Frischkäse ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und einem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Süßes für mich selbst möchte, ist dieser Kuchen immer eine gute Wahl. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein perfektes Dessert, das bei jedem Anlass begeistert - ob zu einem Kaffeeklatsch oder als Nachtisch nach dem Abendessen.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:43:06.905Z

Bei meinem letzten Versuch, einen perfekten Käsekuchen zu zaubern, habe ich mich für ein Rezept entschieden, das mit frischem Frischkäse zubereitet wird. Ich habe experimentiert, indem ich den Käsekuchen im Wasserbad gebacken habe, um eine besonders cremige Textur zu erreichen. Dies hat wunderbar funktioniert und der Kuchen war nach dem Abkühlen einfach himmlisch.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Ich füge den Frischkäse zum Zucker und den Eiern hinzu und schlage alles gründlich auf, bevor ich die restlichen Zutaten hinzufüge. Dadurch wird der Käsekuchen besonders luftig und leicht. Das Ergebnis war ein Käsekuchen, der beim Verzehren förmlich im Mund zerschmolz – ein absoluter Traum!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Frischkäse für den besten Geschmack
Knuspriger Boden, der perfekt zum Käsekuchen passt
Einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Der Frischkäse spielt dabei eine zentrale Rolle, da er die Hauptquelle für die cremige Konsistenz ist. Achte darauf, hochwertigen, fettreichen Frischkäse zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Günstigere Alternativen können den Geschmack und die Textur beeinträchtigen.

Der Zucker in dieser Rezeptur sorgt nicht nur für die Süße, sondern beeinflusst auch die Struktur der Füllung. Der Einsatz von feinem Zucker statt grobem Kristallzucker gewährleistet, dass sich dieser leichter auflöst und die Masse homogener wird. Das Ergebnis ist eine glatte, glänzende Füllung ohne Zuckerkristalle.

Wichtige Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Bodens solltest du darauf achten, die Butter gut mit den zerbröselten Keksen zu vermengen. Der Boden sollte gleichmäßig und fest in die Springform gedrückt werden, damit er beim Backen nicht bricht. Ein guter Tipp ist, die Mischung mit einem Glasboden zu pressen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.

Die Backzeit ist ebenso entscheidend. Achte auf eine leicht goldbraune Oberfläche und ein leicht gewackeltes Inneres – so weißt du, dass dein Käsekuchen perfekt ist. Ein häufiges Problem ist das Überbacken, welches zu einer trockenen Füllung führen kann. Wenn du einen Backofen mit Umluft verwendest, reduziere die Temperatur um 10-20 Grad Celsius, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

400 g Frischkäse
200 g Zucker
4 Eier
1 EL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Schale
100 g Sahne

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Dann für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer gut verrühren, bis die Masse cremig ist.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du deinem Käsekuchen eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du frische Früchte oder Marmelade vor dem Backen unter die Füllung mischen. Beeren oder ein Zitronen-Curd passen hervorragend. Alternativ eignen sich auch Karamell- oder Schokoladensaucen als Topping, die nach dem Backen auf dem Kuchen verteilt werden können.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Achte darauf, die Konsistenz der Brösel ähnlich der Originalversion zu halten, damit der Boden die Füllung gut stützt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn gut ab, um zu verhindern, dass er Gerüche vom Kühlschrank aufnimmt, und genieße ihn innerhalb von 4-5 Tagen. Du kannst den Käsekuchen auch gut einfrieren; schneide ihn in Stücke und packe jedes Stück in Frischhaltefolie ein. So ist er bis zu 3 Monate haltbar.

Serviere den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für das perfekte Dessert. Eine frische Beerenmischung als Garnitur bringt nicht nur Farbe aufs Dessert, sondern fügt auch einen erfrischenden Geschmack hinzu, der sich wunderbar mit der cremigen Füllung ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Es wird empfohlen, Frischkäse zu verwenden, aber Quark kann eine alternative Option sein.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Wickele ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.