Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Quark (Magerstufe); 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Abrieb einer Zitrone; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie die perfekte Kombination aus cremiger Textur und intensiven Aromen bieten. Der Käsekuchen ohne Boden ist mein Geheimtipp, um Zeit zu sparen, ohne auf den klassischen Genuss zu verzichten. Durch die einfache Zubereitung ist er ideal für besondere Anlässe oder einfach für einen süßen Moment im Alltag. Ein bisschen Zitronensaft gibt dem ganzen einen frischen Kick, der das Geschmackserlebnis abrundet. Probiert mein Rezept aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:13:16.910Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens ohne Boden habe ich schnell herausgefunden, dass die Kombination aus Quark und Frischkäse für die optimale Cremigkeit sorgt. Die ausgewogene Mischung gibt dem Kuchen nicht nur die ideale Konsistenz, sondern auch einen wunderbaren Geschmack, der jeden begeistert. Ich achte darauf, die Zutaten zimmerwarm zu verwenden, damit sie sich besser verbinden.

Ein kleiner Geheimtipp, den ich entdeckt habe: Das Hinzufügen von etwas Zitronenabrieb macht einen großen Unterschied! Es bringt frische Noten und ergänzt die Süße perfekt. Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend als Dessert, da er sowohl kalt als auch bei Raumtemperatur schmeckt. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Reichhaltiger Käsegeschmack kombiniert mit frischem Zitronenaroma
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss im Alltag

      

Die Zutaten im Detail

Für den perfekten Käsekuchen ohne Boden ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Der Magerquark sorgt für eine leichte, aber dennoch reichhaltige Konsistenz, während der Frischkäse dem Kuchen die notwendige Cremigkeit verleiht. Achte darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da seine Textur und sein Geschmack den Gesamtgeschmack erheblich beeinflussen können. Vermeide wasserhaltige Produkte, da dies das Backergebnis negativ beeinflussen kann.

Zucker und Vanillezucker sind wichtig, um die Süße des Kuchens auszubalancieren. Ich empfehle, den Zucker nach und nach hinzuzufügen und die Mischung dabei sanft zu verrühren, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten. Der Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale bringen eine frische Note, die die Aromen intensiviert und das Geschmackserlebnis abrundet.

Backtechnik für den besten Käsekuchen

Das Backen des Kuchens bei 180 Grad Celsius ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung und eine zarte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Springform gründlich einzufetten, damit der Kuchen nicht anklebt. Um sicherzustellen, dass die Mischung die richtige Konsistenz hat, sollten die Ränder leicht goldbraun und die Mitte noch leicht wackelig sein, da sie beim Abkühlen fest wird.

Nach dem Backen ist das Abkühlen ein wichtiger Schritt, um Rissbildung zu vermeiden. Lasse den Käsekuchen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit bildet, die den Kuchen matschig macht. Idealerweise kann der Kuchen über Nacht ruhen, sodass sich die Aromen voll entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Für den Käsekuchen

500g Quark (Magerstufe)
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb einer Zitrone
1 TL Backpulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Rezept beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens ohne Boden:

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind für eine gleichmäßige Verarbeitung.

Die Füllung zubereiten

Vermische den Quark, den Frischkäse, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, den Zitronensaft und -abrieb sowie das Backpulver in einer großen Schüssel gut miteinander.

Backen

Gieße die Mischung in eine gefettete Springform und backe den Käsekuchen 45 Minuten lang. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Idealerweise den Kuchen über Nacht kühlen lassen.

Serviere den Käsekuchen nach Belieben, vielleicht mit frischen Früchten oder Sahne.

Profi-Tipps

Für einen extra fruchtigen Geschmack kannst du Beeren oder Marmelade als Topping verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen ohne Boden lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter lagern, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu einer Woche, wobei ich empfehle, ihn immer frisch zu genießen, um die beste Textur zu erhalten.

Falls du den Kuchen einfrieren möchtest, schneide ihn in Portionen und wickle jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie ein. So lässt er sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank lagern. Zum Auftauen lasse die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank, bevor du sie servierst.

Variationen und zusätzliche Geschmacksideen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du Beeren oder Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung integrieren. Püriere die Früchte vorher und mische sie unter die Käsemasse. Dies verleiht dem Kuchen eine schöne Farbe und eine aufregende Fruchtigkeit, die perfekt zur cremigen Textur passt.

Für einen besonderen Twist kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese verfeinern den Geschmack und geben dem Käsekuchen eine ganz eigene Note. Sei jedoch vorsichtig mit der Menge, um nicht die zarte Balance von Geschmack und Textur zu stören.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch ricotta verwenden?

Ja, Ricotta lässt sich gut verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt frisch für etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Am besten in Portionen verpacken.

→ Eignet sich dieses Rezept für Diäten?

Der Käsekuchen ist eher kalorienreich, aber du kannst den Zucker durch Süßstoffe ersetzen, um ihn leichter zu machen.