Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Basmati-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g Champignons; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprika edelsüß; 1/2 TL Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit neuen Zutaten zu experimentieren, und meine Paella mit Pilzen ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination von aromatischen Gewürzen, frischen Pilzen und der knusprigen Konsistenz des Reises macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Jedes Mal, wenn ich diese Paella zubereite, erlebe ich, wie sich die Aromen während des Kochens entfalten. Diese vegetarische Variante der klassischen Paella ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:22:16.182Z

Als ich begann, Paella zu kochen, wollte ich sicherstellen, dass ich den authentischen Geschmack einfange. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Verwendung von frischen Champignons und einer Mischung aus Paprika und Safran hat mich wirklich beeindruckt. Das gibt der Paella eine schöne Tiefe und Komplexität.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Reis nicht zu rühren, während er kocht. Dies fördert die Bildung einer knusprigen Schicht am Boden der Pfanne, die für viele Kenner das Beste an einer richtigen Paella ist. Mit dieser Technik wird Ihr Gericht zum Star jeder Dinner-Party!

        Warum Sie diese Paella lieben werden
        Herzhafte Kombination von schmackhaften Pilzen und Gewürzen
Aromatischer Safran, der das Gericht perfekt abrundet
Einfache Zubereitung, ideal für geselliges Kochen mit Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pilze ist entscheidend für das Aroma dieser Paella. Ich bevorzuge frische Champignons, da sie eine zarte Textur und einen milden Geschmack bieten. Alternativ können Sie auch Shiitake- oder Austernpilze verwenden, um eine intensivere Geschmackstiefe zu erreichen. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie ihre feuchte Konsistenz behalten und nicht zäh werden.

Die Zugabe von Safran in dieser Rezeptur verleiht der Paella nicht nur ihre charakteristische gelbe Farbe, sondern sorgt auch für einen einzigartigen, leicht blumigen Geschmack. Safran ist ein kostbares Gewürz, das in geringen Mengen verwendet wird. Um das volle Aroma zu entfalten, empfiehlt es sich, den Safran vor der Verwendung in einem Esslöffel heißem Wasser oder Brühe für einige Minuten einweichen zu lassen.

Techniken für die perfekte Paella

Die Kochtechnik ist entscheidend, um die perfekte Textur des Reises zu erreichen. Beginnen Sie damit, die Paella bei mittlerer Hitze zu kochen und reduzieren Sie sie dann auf eine niedrige Stufe. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass der Reis am Boden der Pfanne anbrennt. Achten Sie darauf, die Paella während des Kochens nicht zu rühren. Dies fördert eine knusprige Schicht am Boden, auch bekannt als 'socarrat', die einen besonderen Genuss darstellt.

Eine weitere Technik ist das Ruhenlassen der Paella nach dem Kochen. Indem Sie das Gericht für etwa 5 Minuten ruhen lassen, können sich die Aromen gut entfalten und der Reis hat die Möglichkeit, die restliche Flüssigkeit zu absorbieren. Nutzen Sie diese Zeit, um den Tisch zu decken oder Ihre Beilagen vorzubereiten.

Zutaten für die Paella mit Pilzen

Zutaten

300g Basmati-Reis
1l Gemüsebrühe
200g Champignons
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides für etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind. Anschließend die gewürfelten Paprika und die Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten.

Reis und Gewürze hinzufügen

Den Basmati-Reis in die Pfanne geben und umrühren, damit sich alles gut vermischt. Fügen Sie die Paprika und den Safran hinzu, gefolgt von der heißen Gemüsebrühe. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen lassen

Die Paella zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten ohne Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Servieren

Vom Herd nehmen und die Paella 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie die Paella heiß und genießen Sie das wunderbare Aroma!

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten für einen interessanteren Geschmack. Gerne kann auch etwas Zucchini oder Erbsen hinzugefügt werden.

Variationen und Anpassungen

Diese Paella mit Pilzen kann leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel frisches Gemüse wie grüne Bohnen oder Erbsen hinzu, um zusätzliches Farbe und Textur zu schaffen. Für eine proteinreiche Version können Sie auch Kichererbsen oder Tofu integrieren – beides passt hervorragend und macht das Gericht noch sättigender.

Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie, frische Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer hinzuzufügen. Diese Zutaten sorgen für eine willkommene Wärme und heben die gesamten Aromen der Paella hervor. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihre eigene, einzigartige Version zu kreieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Paella problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Um die Aromen zu erhalten, empfehle ich, die Paella in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit ein wenig zusätzlicher Brühe oder Wasser zu erwärmen, bis sie durchgehend heiß ist.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die Paella auch einfrieren. Teilen Sie sie in Portionsgrößen auf und bewahren Sie sie in Gefrierbehältern auf. So haben Sie eine köstliche, hausgemachte Mahlzeit für geschäftige Tage zur Hand. Zum Auftauen lassen Sie die gefrorene Paella einfach über Nacht im Kühlschrank und erwärmen Sie sie anschließend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Paella im Voraus zubereiten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Sie können auch Meeresfrüchte, Hähnchen oder anderes Gemüse hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Kann ich gefrorene Pilze verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Pilze verwenden, aber frische Pilze haben einen besseren Geschmack und sind knackiger.

→ Was ist der Unterschied zwischen Paella und Risotto?

Paella wird in der Regel mit einem trockeneren Reis zubereitet, während Risotto cremiger ist und ständig gerührt wird.