Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 300 g Zucker; 3 Eier; 120 ml Sonnenblumenöl; 120 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g weiche Butter; Saft von 1 Zitrone; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, denn er bringt Frische in jede Kaffeetafel! Die Kombination aus saftigem Kuchen und einer süßen Frischkäsecreme sorgt dafür, dass jeder Biss ein Genuss ist. Das Besondere an diesem Rezept ist die Balance zwischen der Zitrone und der Cremigkeit der Frischkäsefüllung. Dazu kommt, dass der Kuchen einfach zuzubereiten ist und trotzdem Eindruck macht. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:10:22.725Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Zitronenkuchen gebacken habe. Die Idee war, ein Rezept zu entwickeln, das sowohl frisch als auch cremig ist. Ich experimentierte mit der Menge an Zitronensaft und Schale, um die perfekte Balance zu finden. Nach einigen Versuchen war ich begeistert vom Ergebnis!

Der Kunstgriff bei der Zubereitung der Frischkäsecreme liegt darin, die Zutaten gut zu temperieren. So erreicht man eine samtige Konsistenz, die perfekt auf den Zitronenkuchen harmoniert. Und Gedanken über die Dekoration? Ein paar Zitronenzesten obenauf machen den Kuchen nicht nur schön, sondern verstärken auch den frischen Zitronengeschmack.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden Biss belebt
Cremeweich und perfekt zum Naschen
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl ist die Basis unseres Zitronenkuchens und sorgt für Struktur. Achten Sie darauf, es gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und den Teig luftig zu machen. Verwenden Sie eine hochwertige Weizenmehl-Sorte, um die beste Textur zu erreichen. Statt Sonnenblumenöl können Sie auch Rapsöl verwenden, welches einen ähnlichen Geschmack hat und dabei ebenfalls das saftige Ergebnis unterstützt.

Die Zitronen spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Der Saft verleiht frische Säure, während die Schale aromatische Öle freisetzt, die den Kuchen intensivieren. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, das schützt vor Pestiziden und garantiert den besten Geschmack. Die Mischung aus Saft und Zesten sorgt für ein gleichmäßiges Zitronenaroma ohne den Teig zu überlagern.

Technik und Timing

Die richtige Technik beim Schlagen der Eier und Zucker ist wichtig, um eine luftige Konsistenz zu erzielen. Schlagen Sie die Mischung mindestens 5-7 Minuten, bis sie blass und cremig wird. Dies trägt zur Textur des Kuchens bei. Zudem ist es essenziell, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten eingearbeitet sind, um ein Übermixen und einen zähen Kuchen zu vermeiden.

Achten Sie auf die Backzeit: Jeder Ofen ist anders, sodass die 40 Minuten variieren können. Eine gute Faustregel ist, den Kuchen zu überprüfen, wenn die Oberseite goldbraun ist und beim Drücken leicht zurückspringt. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:

Für den Kuchen

250 g Mehl
300 g Zucker
3 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
120 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Für die Frischkäsecreme

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g weiche Butter
Saft von 1 Zitrone
Zesten von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zu zaubern:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit Zucker, Öl und Milch schaumig. Fügen Sie dann den Zitronensaft und die Schale hinzu und vermischen Sie alles zusammen. Schließlich geben Sie die trockenen Zutaten langsam dazu und rühren alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter zum Auskühlen setzen.

Frischkäsecreme zubereiten

Für die Frischkäsecreme schaumig schlagen Sie die Butter mit dem Puderzucker, bis die Masse hell und fluffig ist. Fügen Sie den Frischkäse und den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Creme glatt ist. Stellen Sie die Creme beiseite.

Dekoration

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit der Frischkäsecreme. Garnieren Sie mit Zitronenzesten für eine schöne Optik und zusätzlichen Geschmack.

Lassen Sie den Kuchen nach der Dekoration noch etwas im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Für extra Zitronenfrische können Sie noch etwas Zitronenlikör in die Creme geben. Achten Sie darauf, die Zutaten für die Creme zu temperieren, damit sie sich besser vermengen lassen.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie in die Frischkäsecreme zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder sogar geriebene Mandeln einarbeiten. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Zitrone und bringen einen neuen Geschmack hinzu. Zudem können Sie auch frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren zwischen den Schichten der Creme und dem Kuchen anbringen, um zusätzliche Frische und Farbe zu erzielen.

Alternativ können Sie die Frischkäsecreme durch eine Schokoladenganache ersetzen. Dazu einfach die gleiche Menge Schokolade schmelzen und mit Sahne mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies verleiht dem Kuchen einen ganz anderen Geschmack, ideal für Schokoladenliebhaber und eine interessante Abwechslung.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um den Kuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Für längere Lagerung kann der Kuchen eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie diese gut ein, und frieren Sie sie ein. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder Kaffee. Für einen festlichen Anlass können Sie die Stücke zusätzlich mit einem leichten Staub Puderzucker bestäuben und vielleicht mit essbaren Blüten garnieren, um eine elegante Präsentation zu schaffen. Dies macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen ist in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder andere Zitrusfrüchte hinzufügen, um variierende Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Teig oder den fertigen Kuchen einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.