Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 150 ml Milch; 100 g geschmolzene Butter; 2 TL Zimt; 50 g Zucker (für die Zimtkruste)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Zimtkruste sind ein absolutes Highlight. Die Kombination aus zartem Teig und einer knusprigen Zimt-Zucker-Oberfläche sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Besonders gerne bereite ich sie am Wochenende zum Frühstück vor. Die Aromen breiten sich im ganzen Haus aus und verheißen einen köstlichen Start in den Tag. Egal, ob zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch, diese Muffins kommen immer gut an.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:19:13.610Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Zimtkruste gemacht habe, war ich erstaunt, wie einfach und schnell sie zuzubereiten sind. Der trick ist, eine Mischung aus Zimt und Zucker auf den Teig zu streuen, bevor die Muffins in den Ofen kommen. Dies verstärkt nicht nur den Zimtgeschmack, sondern verleiht den Muffins auch eine schöne knusprige Textur.

Ich experimentiere gerne mit weiteren Zutaten wie Nüssen oder Schokoladenstückchen, um die Muffins noch schmackhafter zu machen. Dabei achte ich darauf, dass die Basis immer luftig und nicht zu schwer ist, damit die Muffins beim Backen gut aufgehen und die Zimtkruste schön knusprig bleibt. Probier es unbedingt aus!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Harmonische Kombination aus Zimt und Zucker
Perfekte, lockere Textur
Schnell und einfach zubereitet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten für die Muffins spielen eine entscheidende Rolle für die Konsistenz und den Geschmack. Besonders wichtig ist das Mehl, welches die Grundstruktur des Teiges bildet. Ich empfehle, ein Weizenmehl mit mittlerem Proteinanteil zu verwenden, um eine luftige Muffin-Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu lange zu rühren, um ein Überarbeiten zu vermeiden, was zu dichten Muffins führen kann.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil sind die Eier. Sie fördern nicht nur die Bindung der anderen Zutaten, sondern liefern auch Feuchtigkeit und Struktur. Frische Eier tragen zudem zu einem besseren Geschmack bei. Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus Apfelmus und Backpulver ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erzielen.

Tipps zum Backen

Das Vorheizen des Ofens auf 180 °C ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig und schnell aufgehen. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um die Genauigkeit der Temperatur zu überprüfen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Muffins sofort beim Einschieben beginnen, sich zu heben, was ihnen diese ansprechende, lockere Konsistenz verleiht.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Muffinförmchen bis etwa zur Hälfte mit Teig zu füllen. Dies lässt Raum für das Aufgehen, ohne dass sie überlaufen. Wenn Sie ein gleichmäßiges Backergebnis wollen, empfehle ich, mit einem Eisportionierer zu arbeiten, um den Teig präzise und sauber zu portionieren.

Zutaten

Für die Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Muffins mit Zimtkruste

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
150 ml Milch
100 g geschmolzene Butter
2 TL Zimt
50 g Zucker (für die Zimtkruste)

Diese Zutaten ergeben eine wunderbare Mischung für Ihre Muffins mit Zimtkruste.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier, geben die Milch und die geschmolzene Butter dazu.

Vermengen Sie nun die feuchten Zutaten mit den trockenen, bis ein glatter Teig entsteht.

Zimt-Zucker-Mischung

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zimt mit dem extra Zucker für die Zimtkruste. Stellen Sie dies beiseite.

Muffins backen

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen und streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Oberfläche. Backen Sie die Muffins für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nachdem die Muffins abgekühlt sind, können Sie sie servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie bei Bedarf eine Backmatte, um ein Ankleben der Muffins zu verhindern. Außerdem können Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Muffins mit Zimtkruste bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie sie knusprig halten möchten, legen Sie ein Stück Pergamentpapier zwischen die Muffins und den Deckel des Behälters. Das verhindert, dass die Feuchtigkeit in die Muffins eindringt und sie matschig werden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So halten sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.

Variationen und kreative Ideen

Um Abwechslung in dieses Rezept zu bringen, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Beispielsweise passen gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hervorragend in den Teig. Diese Füllungen verleihen den Muffins einen zusätzlichen Crunch und eine besondere Geschmacksnote.

Für eine fruchtige Variante können Sie geriebene Äpfel oder Beeren in den Teig einarbeiten. Diese sorgen nicht nur für zusätzliche Saftigkeit, sondern bringen auch schöne Farben und Aromen mit sich. Achten Sie darauf, die Menge an Milch leicht zu reduzieren, um die zusätzliche Feuchtigkeit aus den Früchten auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, Sie können Gluten-freies Mehl statt normalem Mehl verwenden.

→ Kann ich die Zimt-Zucker-Mischung variieren?

Ja, Sie können auch Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Gewürze hinzufügen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach.